Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendinden iş marksını bırakır. Bu tarif, sonbaharın lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel bir şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Hem misafir ağırlamak hem de özel günlerde sofraları şenlendirmek için ideal bir seçenek.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g tereyağı (doğranmış)
- 2 adet elma
- 1 adet armut
- 1/2 su bardağı ceviz (doğranmış)
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
Elmaları ve armutu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince küp küp doğrayın. Cevizleri hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Kuru üzümleri ılık suda 10 dakika kadar bekletip süzün. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Unu bir kaseye eleyin ve içine tuzu ekleyin. Elma ve armutları doğradıktan sonra hazırladığınız diğer malzemeleri ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Un, şeker, tuz ve sıvı yağı geniş bir karıştırma kabında karıştırın.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın.
- Tereyağını oda sıcaklığına getirip hamurun üzerine yayın. Hamuru ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
- Açtığınız hamuru dikdörtgen şeklinde kesin.
- Elma, armut, ceviz, kuru üzüm, bal, tarçın ve karanfili karıştırın.
- Hamurun üzerine hazırladığınız harcı yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Dilimlenmiş hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Fırından çıkan elmalı armut hamur işlerini sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Üzerine biraz pudra şekeri serpip yanında bir kase yoğurt veya sütlaç ile sunmak lezzetini artırır. Sunum için üzerine birkaç yaprak nane veya tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açması zorlaşır, çok yumuşak olursa şekil vermekte güçlük çekersiniz. Hamurun kıvamını ayarlamak için su miktarını dikkatli bir şekilde ekleyin. Elma ve armutların farklı türlerini karıştırarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Fırında pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu yüzden pişirme sırasında kontrol etmeniz önemlidir. Hamurun daha çıtır olması için üzerine bir miktar çörek otu serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve bal yerineเมเปิ้ล şurubu veya agave şurubu kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!