Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratmamız için ilham veriyor. Bu tarif, sonbaharın aromasını taşıyan, hem görsel olarak şölen yaratan hem de damakları şenlendiren bir ana yemek önerisi. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için ideal bir seçimdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) vişne suyu
- 1/2 su bardağı (125 ml) kuru üzüm
- 1/4 su bardağı (60 ml) ceviz içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı karanfil
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı: Bir tutam kuru nane
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Kuru üzümleri ılık suda 10 dakika kadar bekletip süzün. Ceviz içini dövme değirmeni veya mutfak robotunda hafifçe ufalayın. Kabağın suyunu salıp süzmek, daha iyi pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış kabakları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Vişne suyunu, süzülmüş kuru üzümü, ufalanmış cevizi, balı, tarçını ve karanfili tencereye ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin. Sosun kıvam alması gerekiyor. İsteğe bağlı olarak kuru nane ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kontrol edin ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Sunum ve Servi
Kabaklı vişne yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında beyaz peynir veya yoğurt ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Bir dilim ekmekle birlikte de keyifle tüketilebilir. Sunum için üzerine birkaç tane ceviz içi serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kuru üzümün önceden ıslatılması, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Tarçın ve karanfilin oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yemeğin kıvamı çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Bu tarif, bir önceki gün hazırlanırsa lezzeti daha da oturur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Bal yerine akçaağaç şurubu veya agave şurubu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!