Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratmamızı ister. Bu tarif, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat sunan bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir sunum anlayışıyla da öne çıkmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı nane
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Kırmızı ve yeşil biberleri de ince doğrayın. Sıcak suyu ve tereyağını ayrı kaplarda hazır bulundurun. Baharatları küçük bir kase içinde karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız kabakları tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sıcak suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağı kapatıp kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Kekik ve nane baharatlarını ekleyin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı eritin. Tereyağını ekleyip köpürmesini bekleyin.
- Pişen kabakları bir kevgir yardımıyla süzün. Süzdüğünüz kabakları bir kaseye alın.
- Tereyağı ve sıvı yağ karışımını kabakların üzerine gezdirin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
Sunum ve Servi
Kabaklı güveci sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için sıcak su eklerken dikkatli olun. Çok sıcak su eklemek kabakların suyunu salmasına neden olabilir. Güvecin lezzetini artırmak için farklı baharatlar (örneğin, kırmızı pul biber yerine tatlı pul biber) ekleyebilirsiniz. Artan güveci buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan güveci soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtma sırasında hafifçe sulanabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanarak ve herhangi bir et ürünü eklemeden vegan veya vejetaryen olarak uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!