Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendinden avucunu sundurur. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip ince uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları ince ince kıyın. Kırmızı ve yeşil biberleri de ince doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
Sıcak suyu ve nar ekşisini bir kase içinde karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız kabakları tavaya ekleyin ve 5-7 dakika kadar kavurun. Kabaklar hafifçe yumuşamalıdır.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak su ve nar ekşisi karışımını tavaya dökün. Pul biberini, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Pişirme süresinin sonunda tavayı ocaktan alın ve üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi
Kabakların nar ekşisi ile buluştuğu bu lezzetli yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç adet nar tanesi serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için, doğranmış kabakları kısa süre haşlayabilirsiniz. Nar ekşisinin asiditesi, kabakların lezzetini dengeleyecektir. Farklı baharatlar (örneğin, kimyon veya kekik) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplam 50-60 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe sulanabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!