Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da себе yansıyarak lezzetli ve doyurucu tarifler yaratmamıza ilham verir. Bu tarif, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yemektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1/4 su bardağı (60 ml) galeta unu
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Doğradığınız kabakları bir süzgece alın ve üzerindeki fazla suyunu sıkın. Bu, yemeğin kıvamını iyileştirecektir.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Patates ve havucu ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Sıkılmış kabakları ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın.
- Pişen sebzeleri bir kaseye alın. Galeta ununu ve çırpılmış yumurtayı ekleyip karıştırın. Bu karışım, yemeğin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Servis yapmadan hemen önce üzerine ekstra maydanoz ve dereotu serpiştirin. Yanında yoğurt veya ayran ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, salata ile birlikte sunmak da hoş bir tercih olacaktır. Fırında sıcak servis edilir.
Püf Noktası
Kabakların suyunu sıkmak, yemeğin çok sulu olmasını engeller ve daha lezzetli bir kıvam elde etmenizi sağlar. İsteğe bağlı olarak, tarifte farklı mevsim sebzeleri (örneğin, yerel otlar) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, galeta unu yerine mısır unu da kullanabilirsiniz. Daha çıtır bir doku için, fırınlanmadan önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya fırın kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır dokusunu korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtayı yerine bitkisel bir alternatif (örneğin, chia tohumu veya elma püresi) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!