Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratma isteği uyandırır. Bu tarif, sonbaharın aromasını yansıtan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini modern bir dokunuşla bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sade)
- 100 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) nar ekşisi
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı (ek)
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi ve havucu soyun ve yaklaşık 0.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıyma ile patates ve havucu karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Islak bulguru süzün ve bir kaba alın. Üzerine 1/4 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın ve 15 dakika kadar bekletin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıyma karışımını ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kavrulan kıyma karışımını ıslatılmış bulgurun üzerine ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- Tavayı ocaktan alın. Üzerine nar ekşisi ve ek zeytinyağını gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Karışımı bir fırın kabına yayın. Üzerini eşit şekilde yayın ve fırında 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırının ortasında yerleştirin.
Sunum ve Servi
Sonbahar esintisiyle lezzetli tarif, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Fırından çıkarır çıkarmaz sıcaklığıyla servis etmek en iyisidir.
Püf Noktası
Tarifin lezzetini artırmak için kıyma karışımına bir tutam kimyon veya kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz. Bulgurun daha yumuşak olması için ıslatırken üzerine bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Kalan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymanın yerine mercimek veya nohut kullanılarak ve vegan peynir veya bitkisel soslarla uyarlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!