Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratma isteği uyandırır. Bu tarif, sonbaharın bereketini yansıtan, hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini modern bir yaklaşımla bir araya getirir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın.
Bulguru sorgucakta ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar, yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Sıcak sudan süzülmüş bulguru tavaya ekleyin.
- Domates salçasını, naneyi ve kimyonu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Bulgur suyunu çekip kıvam alması gerekiyor. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Süslemek için üzerine bir miktar maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için tavaya biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Bulgurun kıvamını ayarlamak için su miktarını dikkatli kontrol edin. Farklı baharatlar (örneğin pul biber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan yemek, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeyerek vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen tarif zaten vegan uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!