Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendini göstermeye başlar. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yemek deneyimidir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) sonbahar otları karışımı (maydanoz, dereotu, kekik, fesleğen)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Susam
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Sonbahar otları temizlenir ve yaprakları ayrılır. Doğranan sebzeler ayrı kaplarda bekletilir. Sarımsaklar ezilerek bekletilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış kabak ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce sonbahar otlarını ekleyin ve karıştırın.
- Servis kabına aktarın, üzerine susam serpin.
Sunum ve Servis
Sonbahar Esintisiyle Lezzetli Tarifler, sıcakken servis edilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile sunulabilir. Garnitür olarak taze otlar veya bir miktar zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük küpler halinde doğrayın. Farklı dokular için, bazı sebzeleri diğerlerinden biraz daha büyük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri pişirirken bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kalan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede hafifçe ısınmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nem eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan sertifikalı susam serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!