Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da sıcak ve lezzetli tarifler yaratmamızı teşvik eder. Bu tarif, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yemektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 su bardağı (200 ml) bulgur
- 1/2 su bardağı (120 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 tatlı kaşığı (5 g) nane
- 1 tatlı kaşığı (5 g) kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 g) pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yarım demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip ince küpler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Bulguru bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Bulguru tavaya ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kabağı ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Kabaklar yumuşayıp suyunu salmalı.
- Nane, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pişen kısırın üzerine kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Kısırın üzerine birkaç yaprak maydanoz serpip sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmekle birlikte yenir.
Püf Noktası
Kısırın lezzetini artırmak için, pişirme aşamasında bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya sumak) kullanarak kişisel tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz. Kalan kısır, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün veya tekrar ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemli tutmak için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et veya hayvansal ürünler eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!