Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratma isteği uyandırır. Bu tarif, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat sunan bir ana yemektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce halkalar halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberleri de ince doğrayın. Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 10 dakika kadar bekletin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış kabakları ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Bulguru tavaya ekleyin ve sebzelerle birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Tavayı ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve dereotunu karıştırın.
- Servis yapmadan önce 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Kabaklı bulgur pilavı sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile sunulabilir. Üzerine birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tüketilir, ancak mezelerin yanında da servis edilebilir.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için hafifçe tuzlayıp 10 dakika kadar bekletebilirsiniz. Bulgurun lezzetini artırmak için kavururken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Pilavın kıvamını ayarlamak için gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Artan pilavı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nem eklemek pilavın kurumasını önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeyerek vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!