Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratmamıza ilham verir. Bu tarif, sonbaharın aromasını yansıtan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 150 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş kabak çekirdeği
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş ceviz
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri ve havuçları soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kabak çekirdeğini ve cevizi bir kesme bıçağı ile dövün veya rendelenmiş olarak kullanın. Limon suyunu hazırda bekletin. Patates ve havuçları soğuk su dolu bir kaseye koyarak 10 dakika kadar bekletin, böylece nişastaları gider ve daha çıtır bir kıvam elde edersiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte eritin.
- Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates ve havuçları tencereye ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
- Sıcak suyu ve beyaz şarabı (kullanıyorsanız) ekleyin. Tencerenin üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu çekmesi gerekir.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra, rendelenmiş kabak çekirdeği, ceviz ve limon suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin üzerini kapatın ve 2-3 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
Sunum ve Servis
Hazırladığınız sonbahar yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya yeşil salata ile servis etmek lezzetini tamamlayacaktır. Ayrıca, bu yemeği tek başına bir başlangıç yemeği olarak da sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Kabak çekirdeği ve ceviz eklemek, yemeğe hem lezzet hem de farklı bir doku katar. Kabak çekirdeklerini önceden hafifçe kavurarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz. Eğer beyaz şarap kullanmak istemezseniz, yerine biraz elma sirkesi ekleyebilirsiniz. Yemeğin kıvamını daha soslu hale getirmek için pişirme süresinin sonunda tencerenin kapağını açıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tencerede ısıtmanız önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan sertifikalı kabak çekirdeği ve ceviz ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve sonbaharın tadını çıkarmanız dileğiyle, kolay gelsin!