Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da özgün lezzetlere yönelmemizi teşvik eder. Bu tarif, sonbaharın aromasını yansıtan, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir ana yemek seçeneğidir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana gözleme (ince kıyılmış)
- 2 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı (250 ml) kırmızı şarap
- 1/2 su bardağı (125 ml) et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana gözlemeyi buzdolabında bekletin. Soğan, kırmızı ve yeşil biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı ezin. Kekiği ve pul biberi ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Dana gözlemeyi tavaya ekleyin ve renk değiştirene kadar kavurun.
- Kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını sağlayın (yaklaşık 2-3 dakika).
- Et suyunu, kekiği, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tuzunu kontrol edin.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve gözlemenin yumuşaması için yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha et suyu ekleyin. Gözlemenin kıvamı koyu ve soslu olmalıdır.
Sunum ve Servi
Gözlemeyi sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin. Yanında közlenmiş patates veya pilav ile servis edebilirsiniz. Sunum için şık bir tabak tercih edin.
Püf Noktası
Gözlemenin daha lezzetli olması için, pişirme sırasında ara sıra karıştırmak ve dibine yapışmasını önlemek önemlidir. Kırmızı şarabın lezzetini artırmak için, pişirmeden önce bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Gözlemenin kıvamını ayarlamak için et suyu miktarını değiştirebilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, dana gözlemesini tofu veya mantar ile değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan gözlemeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında biraz kuruyabilir, bu yüzden üzerine biraz su veya et suyu ekleyerek ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana gözlemesi yerine tofu veya mantar kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!