Sonbaharın renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratmamızı teşvik eder. Bu tarif, sonbaharın aromasını yansıtan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 150 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma)
- 100 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1/2 su bardağı (125 ml) bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri ve havucu soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Bulguru akan sudan geçirin ve 15 dakika kadar bekletin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Kıymayı hazırlayın.
Hazırlanışı
- Bulguru süzün ve bir kaseye alın. Üzerine tuz ekleyip karıştırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Doğradığınız soğanı kıymaya ekleyin ve soğanlar beyazlayana kadar kavurmaya devam edin.
- Patates ve havucu tavaya ekleyin. Tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzeler suyunu çekmeli ve hafifçe karamelize olmalıdır.
- Pişen sebzelerin üzerine bulguru ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bulgur, sebzelerle bütünleşmeli ve lezzetleri birbirine geçmelidir.
- Ocaktan alınmadan önce tereyağını ekleyip karıştırın (isteğe bağlı).
Sunum ve Servi
Tarifi sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya salata ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle tek başına bir ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Sebzeleri kısık ateşte uzun süre pişirmek, lezzetlerinin birbirine geçmesini ve daha yoğun olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak, tarife farklı baharatlar (kimyon, isot) ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti genellikle aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Böylece vegan uyarlaması mümkün olur. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Mutlu yemekler!