Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfakta da kendine özgü lezzetler yaratma isteği uyandırır. Bu tarif, sonbaharın ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat sunan bir ana yemektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyerek küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Biberleri de ince doğrayın. Maydanozu ayrı bir kapta ince kıyın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek eritin. Kaşar peynirini rendelemeye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış kabakları ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak suyu ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve kabakların tamamen yumuşaması için 5 dakika daha pişirin.
- Biberleri ekleyin ve 2 dakika kadar daha pişirin.
- Ocaktan alın. Tereyağını ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
- İnce kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberini ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Kabak güveci sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya pul biber ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için tavanın kapağını açık bırakabilirsiniz. Güvecin lezzetini artırmak için içine farklı sebzeler (örneğin, havuç veya patates) ekleyebilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Peynir yerine vegan kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kabak güveci soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kabak güveci ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir uyarlama yapmak için tereyağı yerine bitkisel yağ ve kaşar peyniri yerine vegan kaşar peyniri kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!