Sonbaharın bereketli dokunuşlarıyla hazırlanan güveç ve sebze yemekleri, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Hem doyurucu hem de sağlıklı olan bu lezzetler, aile sofralarının vazgeçilmezi olmanın yanı sıra misafir ağırlamalarında da öne çıkar. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, lezzet dolu bir güveç sunmaktadır.
Malzemelere
- 4 porsiyon için
- 1 kg patates
- 500 g havuç
- 300 g kabak
- 200 g mỹslı biber
- 150 g soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
- Patatesleri soyun ve yaklaşık 1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın.
- Havuçları soyun ve aynı büyüklükte küp küp doğrayın.
- Kabakları soyun ve küp küp doğrayın.
- Biberleri çekirdeklerini temizleyip benzer büyüklükte doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın.
- Doğranmış domatesleri süzgeçte bekletin.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin tabanına zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Kabakları ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurun.
- Doğranmış domatesleri ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
- Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Güveci ocaktan alın ve üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi gezdirilebilir veya yanında turşu ile ikram edilebilir.
Püf Noktası
Güveçteki sebzelerin farklı büyüklüklerde doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Daha lezzetli bir tat için, sebzeleri kavururken arada bir karıştırmaktan kaçının. Ayrıca, güveç pişerken üzerini bir kaşıkla kapatmak, nemin korunmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et kullanmayarak veya bitkisel et alternatifleri ekleyerek vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!