Sonbaharın sıcaklığı ve lezzetini yansıtan güveç ve sebze tarifleri, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek seçeneği sunar. Bu tarifler, mevsimin ürünlerini kullanarak sofranıza renk ve lezzet katmanın harika bir yoludur. Aşağıdaki tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir yaklaşımla bir araya getirerek hazırlanan, sebzelerin ve etin uyum içinde buluştuğu keyifli bir güveç sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (jülyen doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet kabak (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 150 g bezelye (taze veya dondurulmuş)
- 100 ml zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikler küp küp doğranır. Soğan, kırmızı ve yeşil biberler jülyen doğranır. Kabak, patates ve havuç küp şeklinde doğranır. Bezelye, taze ise ayıklanır, dondurulmuş ise çözdürülür. Tüm sebzeler ve etin doğranması, pişirme sırasında eşit pişmelerini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının içinde zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıvam alması için domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp doğranmış dana incikleri ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Küçük bir kapta sıcak su, nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Doğranmış kabak, patates, havuç ve bezelyeyi güveç kabına ekleyin.
- Hazırladığınız baharatlı suyu sebzelerin üzerine gezdirin.
- Güvecin üzerine tepsini yerleştirin ve fırında 180 derecede yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Güveci fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze maydanoz serpebilir veya yanında ekmek ile sunabilirsiniz. Güveç, özellikle soğuk havalarda sıcak ve doyurucu bir öğün olarak idealdir.
Püf Noktası
Güvecin lezzetini artırmak için, etin kavrulurken biraz daha fazla süre bekletebilir ve ardından sebzeleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güvece farklı sebzeler (örneğin, mantar veya brokoli) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Kalan güveç, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Vegan bir versiyon için et yerine nohut veya mercimek kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken sebzelerin yumuşaklığını korumak için kısık ateşte ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Elbette, et yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve sofralarınıza lezzet katmanız dileğiyle, kolay gelsin!