Sonbaharın bereketli dokunuşlarıyla hazırlanan güveçler ve sebze yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu tarifler, aile sofralarına sıcaklık katmanın yanı sıra misafir ağırlamada da öne çıkar. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getiren bir güveç tarifidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 kg patates
- 500 g havuç
- 300 g kabak
- 200 g mỹrtı (pırasa)
- 150 g soğan
- 200 g domates (veya 1 kutu doğranmış domates)
- 100 g zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nane (kuru)
- 1 tatlı kaşığı kekik (kuru)
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havuçları soyup benzer büyüklükte doğrayın. Kabakları soyup çekirdeklerini temizledikten sonra küp küp doğrayın. mỹrtı’nı iyice yıkayıp ince ince kıyın. Soğanı soyup dörde bölün ve ince dilimler halinde doğrayın. Domatesleri doğrayın (veya kutu domatesleri kullanın). Zeytinyağını ölçmek için önceden hazır bulundurun. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Güneçlik bir güveç kabının tabanına yarım količük zeytinyağını yayın.
- Doğradığınız patatesleri güveç kabının tabanına dizin.
- Üzerine havuç, kabak ve mỹrtı’nı katmanlar halinde yerleştirin.
- Doğradığınız soğanı ve domatesleri sebzelerin arasına serpiştirin.
- Baharatları (nane, kekik, tuz, karabiber) sebzelerin üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Sıcak suyu dikkatlice güveç kabının üzerine ekleyin. Suyun sebzelerin yarısına kadar gelmesi yeterlidir.
- Güveç kabını önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Güveç sıcakken servis yapın. Yanında ekmek veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Güveç, geleneksel olarak toprak güveçlerde pişirilip servis edilir, ancak seramik güveçler de kullanılabilir.
Püf Noktası
Güveçteki sebzelerin daha lezzetli olması için, sebzeleri pişirmeden önce hafifçe zeytinyağında soteleyebilirsiniz. Ayrıca, güvece birkaç adet defne yaprağı ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz. Artan güveç, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir. Vegan uyarlaması için süt veya yoğurt yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumasını önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Mümkündür. Et yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller eklenebilir. Ayrıca, süt veya yoğurt yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!