Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan güveç ve sebze yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemekler, aile sofralarına renk katar ve misafir ağırlamada öne çıkar. Bu tarif, mevsim sebzelerinin tüm zenginliğini bir araya getirerek hem görsel bir şölen sunar hem de sağlıklı beslenmenize katkıda bulunur.
Malzemelere
- 4 porsiyon
- 1 kg patates
- 500 g havuç
- 500 g kabak
- 250 g mỹrt paprika
- 250 g biber salçası
- 1 büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı (250 ml) zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve bir kaseye alın. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın. Kabakları soyup küp küp doğrayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını bir güveç kabında ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Patatesleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ve kabakları ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme işleminin sonunda kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
Sunum ve Servi
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Mevsim salataları ile birlikte servis yapmak, öğünün dengesini sağlar.
Püf Noktası
Güveçteki sebzelerin daha hızlı pişmesi için, patatesleri önceden haşlayabilirsiniz. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, bezelye, enginar, yerel मिरची) tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz. Güveç suyunu kıvamlandırmak için, pişirme aşamasının sonunda bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan sertifikalı bir peynir serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!