Sonbaharın coşkun renkleri ve lezzetleri, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden güveç ve sebze tarifleriyle bir araya gelir. Bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün sunarken, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendiren bu güveç, misafir ağırlamak için de idealdir. İşte size, sonbaharın aromasını taşıyan, adım adım hazırlanmış bir güveç ve sebze tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 kg patates
- 500 g havuç
- 250 g kabak
- 250 g mỹrt (biber salçası)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (250 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı nane
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havuçları soyup aynı şekilde doğrayın. Kabakları soyup 1-1.5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Zeytinyağını oda sıcaklığına getirin. Sebzelerin su içeriğini azaltmak için, özellikle patates ve havuçları kısa süre sıcak suda bekletebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının tabanına zeytinyağının yarısını gezdirin.
- Doğradığınız patatesleri güveç kabının tabanına dizin. Üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpiştirin.
- Patateslerin üzerine havuçları yerleştirin ve aynı şekilde baharatlarla tatlandırın.
- Havuçların üzerine kabakları dizin ve baharat ekleyin.
- Doğradığınız soğanı ve ezdiğiniz sarımsağı sebzelerin arasına yayın.
- Kalan zeytinyağını ve sıcak suyu güveç kabının üzerine gezdirin.
- Kekik ve naneyi ekleyin.
- Güveç kabının üzerini tepsilerle veya folyo ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresinin ortasında üzerini açarak sebzelerin biraz kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Sunum ve Servis
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya yoğurt ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Farklı lezzetler için, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Güveçteki sebzelerin daha lezzetli olması için, sebzeleri fırına vermeden önce hafifçe kavurabilirsiniz. Ayrıca, güvece farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, portakal kabuğu rendesi, ıspanak) kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, güvece birkaç damla nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Uzun süre saklamak isterseniz, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, kıvamı koyulaşabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken, sebzelerin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir eklemeden tarifte devam edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!