Sonbaharın sıcaklığını yansıtan, lezzetli sebzelerle hazırlanan güveçler ve sebze yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici bu yemekler, aile sofralarına renk katar ve misafir ağırlamada da tercih edilir. Bu tarif, geleneksel güveç yapımını temel alarak, mevsim sebzelerinin tüm lezzetini ortaya çıkarır. Pratik adımlarla hazırlanan bu güveç tarifi, sofralarınıza sıcaklık ve lezzet katmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet biber (çeşitli renklerde, yaklaşık 150 g)
- 400 g kıyma (dana veya kuzu)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kabakları soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip uzunlamasına dilimleyin. Kıyma için ayrı bir kap kullanın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra buzdolabında bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının tabanına sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Yağın üzerine doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Kıymanın fazla yağını süzün.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Patates, havuç ve kabakları ekleyin. Üzerine nane, kimyon, tuz ve karabiberi serpin.
- Sıcak suyu ekleyin. Suyun sebzelerin yarısını geçmesini sağlayın.
- Güveç kabının üzerini tepsile kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Pişirme sırasında ara sıra kontrol edin ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Güveci sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenecek bir yemektir.
Püf Noktası
Güveçte kullanılan sebzelerin çeşitliliği lezzeti artırır. Mevsiminde olan diğer sebzeleri (örneğin, rengarenk karnabahar, brokoli) ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için kıymaya ekmek içi veya ince doğranmış pastırma ekleyebilirsiniz. Güvecin suyunu çekmesi için üzerini tepsile kapatmak önemlidir. Kalan güveç bir sonraki gün ısıtıldığında daha da lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, bu nedenle ısıtırken biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine nohut veya mercimek kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlama için kıymayı çıkarıp sebzeleri daha fazla baharatlarla zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve sofralarınıza lezzet katmanızı dileriz. Kolay gelsin!