Sonbaharın sıcak ve lezzetli yemekleri denince akla gelen ilk şeylerden biri güveçlerdir. Hem doyurucu hem de hazırlaması kolay olan güveçler, mevsimin sebzeleriyle mükemmel bir uyum yakalar. Bu tarifte, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini taşıyan, sebzeli güveç tarifini adım adım anlatacağım. Bu tarif, özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
- 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı doğranmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kabakları da benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Biberleri çekirdeklerini temizleyip biber dolanları ayırarak doğrayın. Domatesi küp küp doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince ince kıyın. Tüm sebzelerin hazırlanması, pişirme sürecini hızlandırır ve lezzetlerin birbirine karışmasını kolaylaştırır.
Hazırlanışı
- Güneçlik bir güveç kabının tabanına zeytinyağının yarısını gezdirin.
- Doğradığınız patates, havuç ve kabakları güveç kabının tabanına dizin.
- Üzerine doğranmış soğanları yayın.
- Biberleri ve domatesleri sebzelerin arasına yerleştirin.
- Kıyılmış sarımsağı ve baharatları (tuz, karabiber, pul biber) sebzelerin üzerine serpiştirin.
- Kalan zeytinyağını ve sıcak suyu güveç kabının üzerine ekleyin. Sıcak su sebzelerin yarısını geçmeli.
- Güveç kabının üzerini tencere tepsisi veya alüminyum folyo ile kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresinin ortasında güveç kabını kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresi dolduktan sonra üzerini açın ve 10 dakika daha fırında pişirin ki yüzeyi hafifçe kızarsın.
- Fırından çıkan güveci ocağa alın ve 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpiştirin.
Sunum ve Servi̇s
Sebzeli güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine limon dilimleri ekleyerek servis yapabilirsiniz. Güveç genellikle aile yemeklerinde veya misafir ağırlamalarında tercih edilir ve sunumuyla da dikkat çeker.
Püf Noktası
Güveçte kullanılan sebzelerin büyüklükleri aynı olmalıdır. Bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Daha lezzetli bir tat için, güvece birkaç tane yumuşak patatesi daha ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güvece farklı sebzeler (örneğin, bezelye, jonka mevsimi ise sonbahar) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Güvecin daha zengin bir lezzet için, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-50 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveci soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken sebzelerin yumuşaklığını koruması için kısık ateşte ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir eklemeden tarifinizi hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyorum. Afiyet olsun!