Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan güveçler, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Hem doyurucu hem de vitamin deposu olan bu yemek, aile sofralarına renk katar ve misafir ağırlamalarında öne çıkar. Sebzelerin ve etin uyumuyla oluşan bu lezzet şölenini evde hazırlamak oldukça kolaydır. İşte size hem geleneksel hem de modern dokunuşları bir araya getiren, sebzeli güveç tarifimiz.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 kg patates
- 500 g havuç
- 500 g kabak
- 250 g mỹrtı (pırasa)
- 250 g biber (kırmızı veya yeşil)
- 250 g mantar (isteğe bağlı)
- 250 g dana veya kuzu eti (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/4 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve bir kase soğuk suya koyarak mayası geçmesini sağlayın. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın. Kabakları soyup küp küp doğrayın. mỹrtıyı ayıklayıp ince ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Eti küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri doğradıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabına zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp doğranmış eti ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Patatesleri süzün ve güveç kabına ekleyin.
- Havuçları, kabakları, mỹrtıyı, biberleri ve mantarları ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin. Su malzemelerin yarısını geçmeli.
- Güveç kabının kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp et pişene kadar pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
Sunum ve Servi
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Güveç genellikle toprak güveçlerde pişirilip servis edildiğinde daha geleneksel bir lezzet yakalar.
Püf Noktası
Güveçteki sebzelerin farklı büyüklüklerde doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Etin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece önceden marine edebilirsiniz. Güveç kıvamının daha iyi olması için su miktarını ayarlarken sebzelerin özelliğini göz önünde bulundurun. Örneğin, patates daha fazla su emer.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan güveç, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir, böylece kurumaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek eklenerek ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!