Kabağın lezzetini ön plana çıkaran, doyurucu ve sıcak bir güveç tarifidir. Özellikle sonbahar aylarında sıklıkla sofraları süsleyen bu yemek, hem görsel olarak çekici hem de besleyici özellikleriyle öne çıkar. Aile ve misafir sofralarına renk katacak bu güveç tarifi, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet domates (orta boy)
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakların saplarını ve çekirdeklerini temizleyip, yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kırmızı biberi de benzer şekilde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kuruladıktan sonra ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının tabanına zeytinyağının yarısını yayın.
- Doğranmış soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar orta ateşte kavurun.
- Kabağı ekleyip yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Domatesleri ve kırmızı biberi ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi (kullanılıyorsa) ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, güvecin dibine yapışmasını önlemek için kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişirme işleminin son 5 dakikasında sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Güveci fırında 180 derecede yaklaşık 10 dakika kadar veya yüzeyi hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Serviys
Kaba güveç sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
Kabağın daha hızlı pişmesi için, doğranmış kabakları kısa süre haşlayıp güvece ekleyebilirsiniz. Güvecin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir tutam kekik veya fesleğen de ekleyebilirsiniz. Artan güveç, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!