Kabağın lezzetini ön plana çıkaran, doyurucu ve lezzetli bir güveç tarifidir. Özellikle sonbahar aylarında sıklıkla sofralarda yer alan bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de besleyici özelliklere sahiptir. Aile ve misafir sofralarına renk katacak, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtan bir yemektir.
Malzemelere
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 700 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 adet patates (orta boy)
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 su bardağı (250 ml) et suyu veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabağın sap kısmını ayırın ve kabuklarını soyun. İnce dilimler halinde doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
- Havuçları soyun ve halka şeklinde doğrayın.
- Maydanozu yıkayın, kurulayın ve ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını bir güveç kabında ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kabağı ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Patates ve havuçları ekleyin. Baharatları (pul biber, karabiber, tuz) ekleyip karıştırın.
- Et suyu veya sebze suyunu ekleyin. Suyun malzemelerin yarısını geçmesi kadar ekleyin.
- Güvecin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda güveci ocaktan alın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servis
Kaba güveç sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine ekstra maydanoz serpebilir veya yanında limon dilimleri sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Kabağın daha hızlı pişmesi için, doğranmış kabakları bir miktar tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu, kabakların liflerini yumuşatarak pişme süresini kısaltır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç bir cam kavanozda veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak ve vegan peynir veya süt ürünü eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!