Kabağın mevsiminde hazırlanan güveç, Türk mutfağının lezzet dolu ve doyurucu örneklerinden biridir. Hem geleneksel bir tarif olup hem de modern sofralarda sıkça karşımıza çıkar. Özellikle sonbahar aylarında sıklıkla tercih edilen bu güveç, sebzelerin lezzetini ön plana çıkarır ve uzun süre tok tutar. Bu tarif, aile büyüklerinden günümüze aktarılan, özenle hazırlanmış bir lezzet mirasıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500g)
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Patatesleri ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kırmızı biberi de küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Sebzelerin doğranması, pişme sürelerinin eşit olması için önemlidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının tabanına zeytinyağının yarısını yayın.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patatesleri ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kabağı, kırmızı biberi ve sarımsağı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Tuzun eşit dağılması için karıştırın.
- Güveç kabının üzerini kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda karabiber ve pul biberi ekleyin.
- Güveci ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi
Kaba güveç sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunumunuzu daha çekici hale getirebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için üzerine ince kıyılmış dereotu da serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabağın suyunu salmasını önlemek için, doğranmış kabakları tuzlu suda bekletebilirsiniz. Güvecin lezzetini artırmak için, pişirme esnasında bir çay kaşığı kekik veya fesleğen de ekleyebilirsiniz. Artan güveç, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Soğuk olarak veya hafifçe ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak içini farklı sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!