Kabağın mevsiminde hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir çorba olan Kırmaz Çorba, özellikle soluk sonbahar günlerinde iç ısıtan bir alternatiftir. Hem geleneksel hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu çorba, kolayca hazırlanabilir ve sofranıza renk katabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400g)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Yazılı ekmek (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyerek küp küp doğrayın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Naneyi dövme değirmenle dövün veya çok ince kıyın. Yazılı ekmeği dilimler halinde kesin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blenderdan geçirin veya çorba çekici ile pürüzsüz hale getirin.
- Çorbayı tekrar tencereye alın. Nane ve pul biberi ekleyin.
- 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Servis yaparken üzerine yazılı ekmek dilimleri ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kırmaz çorba sıcak olarak servis edilir. Üzerine bir damla zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında sıcak yazılı ekmek ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için pişirme aşamasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar kavrulmuş kabak çekirdeği serpiştirerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtılmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!