Kabağın lezzetini ön plana çıkaran, doyurucu ve besleyici bir çorba olan Kırmaz Çorba, özellikle sonbahar aylarında sıklıkla sofraları süsler. Hem geleneksel hem de modern mutfakta kendine yer bulan bu çorba, hazırlaması kolay ve lezzetiyle öne çıkan bir yemektir. İşte size Kırmaz Çorba’nın adım adım yapılışı.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakların sapları temizlenip dörde bölünerek çekirdekleri çıkarılır ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak soyulup ince ince doğranır. Maydanoz temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Doğranmış kabakları tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kabakların suyunu salıp çekmesi gerekir.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra çorbayı blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin.
- Pürüzsüz hale getirdikten sonra tencereye geri koyun ve gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine pul biber serpip, doğranmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Kırmaz Çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını ayarlamak için, püre yaparken daha fazla veya daha az sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için, çorbayı blenderdan geçirdikten sonra 5 dakika daha kaynatabilirsiniz. Lezzetini zenginleştirmek için, çorbayı pişirirken bir parça defne yaprağı ekleyip servis öncesinde çıkarabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorba, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılabilir. İsteğe bağlı olarak vegan peynir veya süt eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!