Sonbaharın gelişiyle birlikte sebze ağırlıklı lezzetlere yönelmek doğallıkla kendisini gösterir. Bu tarif, mevsimin en güzel kabaklarını kullanarak hazırlanan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börek deneyimi sunar. Hem kahvaltı sofralarına hem de akşam yemeklerinin yanında servis edilebilecek pratik bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (200 ml) yulaf ezmesi
- 1/2 su bardağı (60 g) beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 yemek kaşığı süt
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce julienne doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Beyaz peyniri bir çatalla ezin. Yulaf ezmesini hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek yumuşatın.
Hazırlanışı
- Julienne doğranmış kabakları bir süzgece alın ve 10 dakika kadar bekleyerek suyunu sıkın. Bu işlem böreğin çıtır olmasını sağlar.
- Geniş bir kapta, süzülmüş kabakları, kavrulmuş yulaf ezmesini, ezilmiş beyaz peyniri, ince doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanılıyorsa) iyice karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip tüm malzemelerle zusammen karıştırın.
- Börek hamurunu ince ince açın. İncecik şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridin ucunu hafifçe ıslatın ve diğer şeritlerin etrafına sararak spiral şeklinde börekler hazırlayın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine börekleri dizin.
- Yumurta sarısını süt ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kabaklı kıtır börek, sıcakken servis edilir. Yanında nane veya dereotu yaprakları ile süslenebilir. Salata veya ayran ile birlikte tüketmek idealdir.
Püf Noktası
Kabakların suyunu sıkmak, böreğin çıtır çıtır olmasının anahtarıdır. Yulaf ezmesini kavurmak, böreğe farklı bir lezzet ve doku katacaktır. Böreğin üzerine sürdüğünüz yumurta sarısı ve süt karışımı, böreğin daha güzel bir renk almasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan börekleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için beyaz peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!