Kabağın ve kıymanın lezzetini bir araya getiren bu börek, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine uygun olarak hazırlanabilir. Pratik tarifi ve lezzetli sonucuyla bu börek, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmuştur.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (250 g) kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (125 g) peynir (kaşar, beyaz peynir veya lor peyniri)
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 su bardağı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve ince ince julienne doğrayın. Doğradığınız kabakları tuzlu suda 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem kabakların suyunu çekmesini sağlayacak ve böreğin daha lezzetli olmasını destekleyecektir. Soğanı ince ince doğrayın. Peyniri rendelenin. Yumurtayı bir kaseye kırıp süt ile çırpın.
Hazırlanışı
- Tuzlu sudan çıkardığınız kabakları süzün ve fazla suyunu sıkarak hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip oyuncağı bozmayacak şekilde parçalayarak kavurmaya devam edin. Kıymadaki su tamamen çekene kadar kavurun.
- Kıymalı karışıma süzülmüş kabakları ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika kadar kavurun. Kabaklar yumuşayıp kıymayla karışana kadar pişirin.
- Kavrulan kıymalı karışımı bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
- Yufka hamurunu serdiğiniz geniş bir tepsiye, hazırladığınız kıymalı karışımı yayın.
- Üzerine rendelenmiş peyniri eşit şekilde serpiştirin.
- Yufkaları üst üste getirerek kıymalı peynirli harcın üzerini kapatın.
- Üzerine hazırladığınız yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Böreği 180 derecede, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında böreğin üzerine bir çatal ile delikler açabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Pişen böreği tepsi에서 çıkarıp biraz soğuttuktan sonra dilimleyerek servis yapın. Sıcak veya ılık olarak tüketilebilir. Yanında cacık veya ayran ile servis yapmak lezzetini artıracaktır. Sunum için üzerine maydanoz yaprakları serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların suyunu iyice sıktığınızda böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Peynir olarak farklı çeşitler kullanabilirsiniz. Örneğin, tuzsuz beyaz peynir veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Kıymalı karışıma isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Böreğin daha çok lezzetli olması için, kıymayı kavururken biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan böreği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin ve mikrodalgada veya fırında ısıtın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!