Kaba ve lezzetli kabakları ve kıymayı bir araya getiren bu börek, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren geleneksel bir lezzettir. Hem pratik hem de doyurucu olması sebebiyle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, uzun yıllardır ailemizde değişmeyen, dedelerimizden bize geçen özel bir börek sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu kıyması)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ (üzeri için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. İnce şeritler halinde doğrayın.
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Kıymayı hazırlayın. İhtiyaç duyarsanız, kıymayı hafifçe kavurun ve suyunu sıkın.
Yumurta ve sütü bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Kabakları tuzlu suda 10 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyip karıştırın.
- Sıkılmış kabakları kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kavurun.
- Kaba bir karıştırma kabında süt ve yumurtayı çırpın.
- Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.
- Hazırladığınız kıymalı kabak harcını tepsiye yayın.
- Sıvı yağ karışımını harcın üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve böreği yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapın.
Püf Noktası
Kabakların suyunu sıkmak, böreğin ıslaklığını önler ve daha çıtır olmasını sağlar.
Kıymalı harcın içine rendelenmiş peynir ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, dilimlenmesini kolaylaştırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve peynir yerine vegan peynir veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!