Kabağı ve kıymayı bir araya getiren bu börek, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem pratik hem de misafir sofralarına yakışır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (200 g) kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) yulaf ezmesi
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip ince şeritler halinde doğrayın. Doğradığınız kabakları tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından süzün ve fazla suyunu sıkın. Soğanı ince ince doğrayın. Bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika kadar ıslatın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Isıtılmış sıvı yağda doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Süzülmüş kabakları kıymalı karışıma ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Islatılmış bulgurun suyunu sıkın ve kıymalı karışıma ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
- Bulgur karışımını, yulaf ezmesini ve sütü ekleyip karıştırın. 5 dakika daha kavurun.
- Ocağın altını kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.
- Yumurta ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
- Yağlanmış bir börek kalıbına veya fırın tepsisine karışımı yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile гарнир edilebilir. Dilimlenmiş domates ve salatalık ile de sunulabilir.
Püf Noktası
Kabakların fazla suyunu sıkmak, böreğin ıslaklığını önler ve daha çıtır olmasını sağlar. Bulgurun ıslatılması, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak kıymaya farklı baharatlar (kimyon, isot) ekleyebilirsiniz. Böreği fırından çıkarır çıkarmaz üzerine biraz tereyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı tamamen çıkarıp sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!