Kaba ve lezzetli kabakları ve kıymayı bir araya getiren bu börek, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren geleneksel bir lezzettir. Hem pratik hem de doyurucu olması nedeniyle misafir sofralarına da renk katar. Bu tarif, özenle hazırlanmış hamuru ve lezzetli iç harcıyla dikkat çekiyor.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kekik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 15 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın.
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Kıymayı bir kaseye alın ve baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, kekik) ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Kabakları bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun. Kabaklar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Tavada kalan sıvı yağa doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı tavaya ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
- Soğumuş kabakları kıymalı harca ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bulguru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.
- Böreği yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kaba ve kıymalı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt ile güzel eşleşir. Dilimler halinde kesilerek sunulabilir. Üzerine ince bir dilim tereyağı serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Böreğin daha çıtır olması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin. Kıymalı harca bir miktar rendelenmiş peynir ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Bulgurun ıslatılma süresini kısaltırsanız, börek daha hafif olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması ise mümkün, kıymayı çıkarıp sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!