Kaba ve lezzetli kabakların ve kıymanın mükemmel uyumunu yakalayan bu börek, özellikle sonbahar sofralarına ayrı bir sıcaklık katmaktadır. Hem pratik hem de doyurucu olması nedeniyle misafirlerinize ikram etmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, kolayca hazırlanabilmesiyle de öne çıkmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (250 ml) ince kıyılmış kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (125 g) beyaz peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 su bardağı (125 g) ince galeta unu
- 1/2 su bardağı (60 g) sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve ince ince julienne doğrayın. Doğradığınız kabakları bir salça kabına alın ve tuz ekleyip 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem kabakların suyunu salmasını sağlayacaktır. Soğanı ince ince doğrayın. Beyaz peyniri rendeleyin. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Julienne doğranmış kabakları süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sıvı yağ süzülmüş kabakları kıymalı karışıma ekleyin. İyice karışana kadar kavurun.
- Kaba bir kapta rendelenmiş beyaz peyniri ve çırpılmış yumurtayı karıştırın.
- Büyük bir karıştırma kabında galeta ununu ve sıvı yağı karıştırın.
- Kabaklı kıymalı harcı soğumaya bırakın.
- Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
- Soğuyan harcı tepsiye yayın. Üzerine peynirli karışımı eşit şekilde serpiştirin.
- Galeta unu karışımını böreğin üzerine yayın.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Börek, fırından çıkınca üzerine pul biber serpilerek sıcak servis edilir. Yanında ayran veya çay ile keyifle tüketilebilir. Sunum için dilimleyerek şık bir şekilde servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların suyunu sıkmak, böreğin kurumasını önler ve lezzetini artırır. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha çıtır bir börek için galeta unu miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilir ve peynir yerine vegan peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!