Kabağın ve kıymanın uyumu, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu börek tarifi, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendirecek, mis kokusuyla evinizi ısıtacak bir lezzet sunar. Hem pratik hem de doyurucu olan bu tarif, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz özel bir seçenek.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300g)
- 1 su bardağı (200g) kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (125g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60g) süt
- 1 adet yumurta
- 1 paket tereyağı (100g), erimiş
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Tuz ekleyerek 15 dakika kadar bekletin, ardından fazla suyunu sıkın. Soğanı ince ince doğrayın. Bulguru bir kaseye alın ve süt ile ıslatın, üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sıvı suyunu sıkmış olduğunuz kabakları kıymalı karışıma ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
- Islattığınız bulguru süzün ve kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın.
- Bulgur karışımına çırpılmış yumurtayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Büyük bir tepsiye tereyağını yayın. Bulgurlu kıymalı karışımı tepsiye yayın ve eşit şekilde serin.
- Üzerine erimiş tereyağını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kabağı kıymalı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile sunulabilir. Dilimlenmiş salata ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Böreğin daha lezzetli olması için, kabakları tuzlu suda bekletmek suyunu daha iyi çıkmasını sağlar. Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Tereyağı kullanmak böreğe karakteristik bir lezzet verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan böreği soğuması bekledikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha uygundur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı tamamen çıkarıp sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!