Kabağın ve kıymanın uyumu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu börek, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeğine uygun olarak hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (250 g) kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (125 g) peynir (kaşar veya beyaz peynir)
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1/2 su bardağı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve ince ince julienne doğrayın. Doğradığınız kabakları tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından süzün ve fazla suyunu sıkın. Soğanı ince ince doğrayın. Peyniri rendeleyin.
Kıymayı bir kaba alın, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymalı harcı ekleyip, kıymalar rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Süzülmüş kabakları kıymalı karışıma ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tavayı ocaktan alın ve karışımı soğumaya bırakın.
- Fırın tepsisini yağlayın.
- Soğuyan kabaklı kıymalı harcı tepsiye yayın.
- Üzerine rendelenmiş peyniri serpiştirin.
- Ayrı bir kapta yumurtayı süt ile çırpın. Bu karışımı böreğin üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Börek sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı ayran veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kabakların suyunu sıkmak, böreğin kurumasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar. Peynir olarak kaşar peyniri kullanırsanız, böreğin daha yoğun bir lezzeti olur. Böreği fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, dilimlemeni kolaylaştırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan börek oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymanın yerine mercimek veya nohut kullanabilir, peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!