Kaba ve lezzetli kabakları ve kıymayı bir araya getiren bu börek, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren geleneksel bir lezzettir. Hem pratik hem de doyurucu olması nedeniyle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, yöresel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek, Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1 adet yumurta
- 1/4 su bardağı (30 ml) sıvı yağ (üste sürmek için)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kekik (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın.
Soğanı ince ince doğrayın.
Kıymayı hazırlayın.
Sütü ve yumurtayı bir kapta çırpın.
Hazırlanışı
- Kabakları tencereye alın ve biraz tuz ile birlikte haşlayın. Kabaklar yumuşayınca süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Geniş bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyip karıştırın.
- Haşlanmış ve suyunu sıktığınız kabakları kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Kabağı yağlanmış bir fırın tepsisine yayın.
- Sıvı yağ, süt ve yumurta karışımını kabakların üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Kabağı kıymalı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya ayran ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş olarak servis etmek daha şık görünmesini sağlar.
Püf Noktası
Kabakların suyunu iyice sıktığınızda böreğin daha çıtır olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak kıymaya rendelenmiş havuç da ekleyebilirsiniz. Böreğin üzerini çörek otu ile süsleyerek farklı bir dokunuş katabilirsiniz. Kalan börek, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İstenilen zamanda mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıyma yerine bitkisel kıyma veya nohutlu bir harç kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, mantar, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!