Kabağın ve kıymanın lezzetlerini bir araya getiren güveç, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendiren doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. İşte size, adım adım hazırlanışı ile birlikte, bu özel güveç tarifimiz.
Malzemelere
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500 g)
- 250 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. İnce halkalar halinde doğrayın.
- Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup ezici bir şekilde dövün.
- Kıymayı hazırlayın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezdiğiniz sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurun. Baharat karışımını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Doğradığınız kabakları tavaya ekleyin. Tuzunu ekleyin ve kabakların yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin. Tavayı kısık ateşte kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın ve su ekleyebilirsiniz.
- Kabakların ve kıymanın kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi̇s
Güveci sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Kabağın suyunu sıkmak: Kabakların fazla suyunu sıkmak, güvecin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.
Baharat çeşitliliği: İsteğe bağlı olarak kırmızı biber salçası veya kekik gibi farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kıymanın lezzeti: Daha yoğun bir lezzet için kıymaya haşlanmış ince bulgur ekleyebilirsiniz.
Saklama: Artan güveç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve süt yerine bitkisel süt kullanarak vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar biriktireceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!