Kabağı ve baharatları bir araya getiren bu mantı tarifi, özellikle sonbahar aylarında sofraları şenlendirecek lezzetleriyle öne çıkmaktadır. Hem lezzetli hem de doyurucu olması nedeniyle misafirlerinize ikram etmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel mantı yapımının modern bir yorumudur ve hazırlık süresi biraz uzun olsa da, sonuç kesinlikle tatmin edicidir.
Malzemelere
- Yumurta: 2 adet (yaklaşık 100 g)
- Un: 3 su bardağı (yaklaşık 375 g) + ek olarak hamur açmak için
- Su: Yaklaşık 1 su bardağı (200 ml) + hamuru açarken gerekirse
- Kabağı: 500 g (yaklaşık 2 adet orta boy)
- Soğan: 1 adet orta boy
- Maydanoz: 1 tutam (yaklaşık 20 g)
- Kırmızı toz biber: 1 çay kaşığı
- Kimyon: 1/2 çay kaşığı
- Karabiber: 1/4 çay kaşığı
- Tuz: 1 tatlı kaşığı (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Sıvı yağ: Mantıları pişirmek için yeterli miktarda
Malzemelerin Hazırlığı
Kabağı soyunup küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın. Kabağı ve soğanı ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve fazla suyunu sıkın. Haşlanmış kabak ve soğanları bir kapta maydanoz, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları bu havuzun içine kırın. Yavaş yavaş suyu ekleyerek elle yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İnce açılmış merdane yardımıyla çok ince, şeffaf olacak şekilde yuvarlak veya oval şekillerde açın.
- Açtığınız hamur parçalarının ortasına 1-2 çay kaşığı kadar kabak harcından koyun. Hamurun kenarlarını sararak mantı şeklini verin. Mantıları şekillendirirken dikkatli olun, kenarların sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca mantıları dikkatlice suyun içine bırakın. Mantılar yüzeye çıkınca yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
- Mantıları bir kevgir yardımıyla süzün ve sıvı yağ ile birlikte servis tabağına alın.
Sunum ve Servi
Kabağı Mantısı, üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı gezdirilerek ve ince kıyılmış maydanoz ile süslenerek sıcak olarak servis edilir. Yanında limon dilimleri veya turşu ile birlikte sunulabilir. Genellikle sıcak çay eşliğinde keyifle tüketilir.
Püf Noktası
Kabağın suyunu sıkmak, mantıların hamurun ıslanmasını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Mantıları hazırladıktan sonra hemen pişirmek yerine buzdolabında saklayabilir ve daha sonra pişirebilirsiniz. Pişmiş mantıları tekrar ısıtırken hafifçe yağ ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun dinlenmesi dahil yaklaşık 2-2,5 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş mantıları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe yağ eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine susamlı su veya pirinç unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Şimdi sofralarınıza lezzet katmanın vakti geldi, afiyet olsun!