Sonbaharın sıcak renkleri ve kokuları, mutfağımıza yeni lezzetler katma isteği uyandırır. Bu tarif, mevsimin en sevilen sebzelerinden kabakları kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek sunar. Hem geleneksel sunumu hem de modern yorumuyla sofralarınıza renk katacak bu kabak yemeği, misafirlerinizi de etkileyecek.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabağın kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Maydanoz ve dereotu temizlenir, yıkanır ve ince kıyılır. Tencereye eklenmeden önce kabakların suyunu salması için bir miktar tuz eklenerek bekletilebilir. Zeytinyağı ve tereyağı önceden hazırda tutulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte eritin.
- Kıymış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış kabakları tencereye ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar kavurun. Kabakların yumuşaması için ara sıra karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın ve su ekleyebilirsiniz.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kabak yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için üzerine ceviz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz daha sıcak su eklenebilir. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir çay kaşığı kekik veya nane de eklenebilir. Kalan yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklenmesi yemeğin kurumasını engeller.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi yemeğin kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!