Sonbaharın mis kokusu ve lezzeti, kabak ve elma gibi ürünlerle yapılan tatlılarda kendini gösterir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının keyifli bir örneği olup, hem lezzetli hem de hazırlaması kolay bir sonbahar tatlısıdır. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sunulmasıyla öne çıkar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy elma
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı nişasta
Malzemelerin Hazırlığı
Kabağın kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak ince küpler halinde doğranır. Elların temizliği sonrası elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve kabaklarla aynı büyüklükte küpler halinde doğranır. İrmik ve nişasta ayrı bir kaseye alınır. Tarçın, karanfil ve muskat karıştırılır.
Hazırlanışı
- Doğranmış kabak ve elma küpleri tencereye alınır. Üzerine toz şeker eklenir ve kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırılmalıdır.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra sıvı yağ eklenir ve 5 dakika daha pişirilir.
- Tarçın, karanfil ve muskat karışımı eklenir ve 2 dakika karıştırılır.
- Ayrı bir kapta süt ve irmik karışımı ısıtılır. Kaynamamalı, sadece ısınmalıdır.
- Isınan irmik karışımı, sebzeli karışıma eklenir ve nişasta da eklenerek karıştırılır. Karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edilir.
- Karışım ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra bir kaseye yayılır ve üzerine bir spatula ile düzeltilir.
- Bir kesme yardımıyla istenilen şekillerde kesilip servis tabağına dizilir.
Sunum ve Servi̇s
Kabaklı ve elmalı tatlı, genellikle soğuk servis edilir. Üzerine dövme ceviz veya Antep fıstığı serpilerek süslenebilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Tatlıyı daha lezzetli yapmak için, tarçına bir tutam yenibahar ekleyebilirsiniz. İrmik karışımının kıvamını kontrol etmek için, nişastanın miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir tatlı için şeker miktarını artırabilirsiniz. Kalan tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine bitkisel süt kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!