Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan kabak ve elma, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından bazılarını oluşturur. Bu tarif, hem kabak hem de elmanın eşsiz uyumunu vurgulayan geleneksel bir tatlı olan kabaklı ve elmalı tatlıyı adım adım anlatmaktadır. Bu tarif, özellikle sonbahar akşamlarında aile ve misafirlerle birlikte keyifli vakit geçirmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy elma (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce julienne doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kabaklarla aynı şekilde doğrayın. İrmiği ayrı bir kaseye alın.
Sütü, şekeri, sıvı yağı, tarçını, karanfili ve muskatı birlikte bir kapta karıştırın. Bu karışıma irmiği ekleyip iyice karıştırın ve 15 dakika kadar bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız kabakları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar kavurun. Kabaklar yumuşayıp rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan kabakların üzerine doğradığınız elmaları ekleyin. Elmalar hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye hazırladığınız sütlü karışımı ekleyin. Orta ateşte karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşe alın ve sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Karışım kıvam almalı ve kabak ile elmalar yumuşamalıdır.
- Tatlıcı borcamı tereyağı ile yağlayın. Pişen tatlıyı borcama dökün ve üzerini düzeltin.
- Tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Soğuk olarak servis edilir. Üzerini ceviz içi veya tarçın serpip süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak bir çay veya kahve ile birlikte servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Kabakların ve elmaların aynı büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için, tarçına ek olarak bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. İrmik miktarını artırarak tatlının kıvamını daha koyu hale getirebilirsiniz. Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerinin kurumamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt kullanılarak ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!