Sonbaharın gelişiyle birlikte, kabak ve elma gibi mevsimlik ürünlerle hazırlanan tatlılar sofralarımıza neşe katmaktadır. Bu tarif, kabak ve elmanın eşsiz uyumunu yakalayan, geleneksel Türk mutfağından esinlenilmiş, lezzetli ve kolay hazırlanabilen bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamalarında veya keyifli bir öğün olarak tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy elma
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Kabağın kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak ince küpler halinde doğranır. Elmaların kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve kabağın olduğu gibi küpler halinde doğranır. Ceviz içi ince ince dövülür. İrmik önceden bir miktar su ile ıslatılır.
Hazırlanışı
- Kabak küpleri ve elma küpleri geniş bir tencerede sıvı yağ ile birlikte kavrulur. Orta ateşte, kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Kavrulan sebzelere toz şeker, süt, tarçın ve muskat eklenir. Şeker eriyene kadar karıştırılır.
- Karışım kısık ateşte, sebzeler yumuşayana ve sıvı kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişen karışımın içine ıslatılmış irmik eklenir ve karıştırılır. İrmik kıvam alana kadar 2-3 dakika daha pişirilir.
- Karışım ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir kaseye alınır ve üzerine dövülmüş ceviz içi serpilerek servis yapılır.
Sunum ve Servi
Tatlı, oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Üzerine bir parça ceviz serpilerek veya yanında bir kase vişne ile sunulabilir. Şekerli su ile birlikte servis yapmak da geleneksel bir tercih olabilir.
Püf Noktası
Kabakların ve elmanın lezzetini ortaya çıkarmak için kavurma işleminde sabırlı olun. Sebzelerin iyice yumuşaması ve lezzetlerinin birbirine geçmesi önemlidir. İsteğe bağlı olarak, tarçına ek olarak karanfil veya yıldız anason gibi baharatlar da kullanılabilir. Tatlıyı daha zenginleştirmek için üzerine rendelenmiş limon kabuğu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!