Sonbaharın mis kokusu ve lezzeti, sofralarımıza kendine özgü tatlar getirir. Bu tarif, kabak ve elmanın mükemmel uyumunu yakalayan, hem hafif hem de doyurucu bir tatlıdır. Özellikle sonbahar akşamlarında aile ve misafirlerle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir dokunuşla sunulmuştur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy elma
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) esmer şeker
- 2 yemek kaşığı (30 g) un
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak ince küpler halinde doğranır. Elma soyulur, çekirdeği çıkarılır ve kabaklarla aynı büyüklükte küpler halinde doğranır. Ceviz içi incecik dövülür.
Un, tarçın ve muskat bir kapta karıştırılır. Süt bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağı eritin. Tereyağı eriyince doğranmış kabakları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Kabaklar yumuşayıp hafifçe karamelize olmalı.
- Kabağı kavurma işlemine elma küplerini ekleyin. Elmaların hafifçe yumuşaması için 2-3 dakika daha kavurun.
- Şekerleri ve esmer şekeri ekleyin. Şekerler eriyip karamelleşmeye başlayınca unlu karışımı ekleyin. Unun topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Sütü azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşana ve kıvam alana kadar karıştırmaya özen gösterin. Yaklaşık 3-5 dakika sürebilir.
- Karışıma dövülmüş ceviz içini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve tatlıyı bir kaseye aktarın.
Sunum ve Serviys
Tatlı, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerini dövülmüş ceviz veya tarçın serpip sıcak sıcak sunulabilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı yumuşaması için kavurma işlemine başlamadan önce 10 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Esmer şeker, tatlıya daha derin bir lezzet katar. Ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Tatlıyı daha zenginleştirmek için bir tutam vanilya özü ekleyebilirsiniz. Kalan tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtma işlemi sırasında kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!