Sonbaharın gelişiyle birlikte sofralarımıza όλη çeşitlilik getiren kabak ve elma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Bu tarif, bu iki değerli malzemeyi bir araya getirerek hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan geleneksel bir tatlıdır. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde hazırlanan bu tatlı, hem lezzeti hem de kolay tarifi ile öne çıkar.
Malzemelere
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy elma (yaklaşık 400 g)
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. İnce julienne doğrayın.
- Elmaları soyun, çekirdeklerini temizleyin ve küp küp doğrayın.
- Ceviz içini dövme sopası veya blender ile hafifçe ufalayın.
- Limon suyunu hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
- Doğranmış kabakları ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kavurun. Kabaklar yumuşayıp hafifçe karamelize olmalı.
- Kabağı kavurmaya devam ederken doğranmış elmaları ekleyin. Elmaların suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Şekeri, sütü, tarçını ve muskat rendesini ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Karışımı kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Karışım koyulaşmalı ve kıvam almalıdır. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Pişirme süresinin son 5 dakikasında limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Ocaktan alın ve ufalanmış ceviz içini ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Servis yaparken üzerine ekstra ceviz serpebilir veya yanında bir kase yoğurt ile sunabilirsiniz. Genellikle cam veya seramik kaselerde sunulur.
Püf Noktası
- Kabakların daha hızlı pişmesi için hafifçe tuzlayıp 5 dakika bekletebilirsiniz.
- Tatlıya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz; örneğin karanfil veya yıldız anason.
- Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt kullanılarak ve isteğe bağlı olarak vegan sertifikalı ceviz ile vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!