Sonbaharın gelişiyle birlikte, kabak ve elma gibi mevsimlik ürünlerle hazırlanan tatlılar sofralarımıza neşe katmaktadır. Bu tarif, kabak ve elmanın mükemmel uyumunu yakalayan, geleneksel Türk mutfağından bir lezzettir. Hem hafif hem de doyurucu olmasıyla öne çıkan bu tatlı, özellikle sonbahar akşamlarında aile ve misafirlerle paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 adet orta boy elma
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1/4 çay kaşığı muskat
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı nişasta
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce soyulmuş veya rendeleyerek hazırlayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. İrmik ve nişastayı ayrı kaplarda bekletin. Tarçın, karanfil ve muskatı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Kabakları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Pişen kabakları süzün ve bir çatalla ezin.
- Elmaları bir tavada sıvı yağ ile birlikte hafifçe kavurun. Elmalar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ezinmiş kabakları, kavrulmuş elmaları, toz şekeri ve sütü bir kapta karıştırın.
- Tarçın, karanfil ve muskat karışımını karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- İrmik ve nişastayı ayrı bir kapta hafifçe ıslatın.
- Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca ıslatılmış irmik ve nişastayı ekleyin.
- Karışım kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Kıvamı çok koyu veya çok sıvı olmamalıdır.
- Pişen tatlıyı fırın tepsisine yayın ve üzerini eşit şekilde yayın.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve tatlıyı yaklaşık 20-25 dakika veya üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini ceviz içi veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile keyifle tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların suyunu sıkmak, tatlının daha yoğun bir kıvam almasını sağlar. Elmaların türüne göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için içine kuru üzüm veya kayısı ekleyebilirsiniz. İrmik ve nişasta karışımını ıslatmak, tatlının daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 60 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!