Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, Türk mutfağı da kendine özgü lezzetleriyle yeniden canlanır. Bu tarif, sonbaharın aromalarını yansıtan, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan höşmerenin özel bir yorumudur. Hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bu lezzet, özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sofraları süslemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) süzme yoğurt
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) eritilmiş tereyağı
- 1/2 su bardağı (60 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince çekilmiş ceviz
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
Süzme yoğurt, bir tülbent yardımıyla birkaç saat boyunca süzülerek kıvam almalı ve fazla sıvısı ayrılmalıdır. Cevizler ince bir şekilde çekilmelidir. Nişasta önceden soğuk suyla karıştırılıp topaklanmaması için bekletilmelidir. Tereyağı eritildikten sonra soğumaya bırakılmalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında süzme yoğurt ve sütü birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Şekerin erimesi için iyice karıştırın.
- Eritilmiş tereyağını soğukken karışıma azar azar ekleyerek sürekli çırpın. Bu, höşmerenin daha kıvamlı olmasını sağlar.
- Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta nişastalı suyu hazırlayın.
- Tencereyi orta ateşte ısıtın. Yoğurt karışımını tencereye dökün ve sürekli karıştırarak ısıtın.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca nişastalı suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvam, kıyabık yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırmaya özen gösterin.
- Höşmereni ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servis
Soğuk höşmeren, servis tabağına alınır. Üzerine ince çekilmiş ceviz serpilerek süslenebilir. Yanında taze meyveler (çilek, böğürtlen, vişne) veya reçel ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, Türk kahvesi veya çayı ile birlikte tüketmek için idealdir.
Püf Noktası
Höşmerenin kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Daha kıvamlı bir höşmeren için daha fazla nişasta kullanın. Yoğurdun süzülme süresi, höşmerenin kıvamını etkiler. Daha yoğun bir kıvam için yoğurdu daha uzun süre süzün. Tereyağının soğuk olması, höşmerenin daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, bekletme süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 3 saat kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan höşmeren, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Höşmeren soğuk olarak servis edilir, ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak, ısıtıldığında kıvamı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!