Sonbaharın getirdiği lezzetleri sofranıza taşımak için hazırladığım bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek. Özellikle sonbahar aylarında sıkça hazırlanan bu yemek, misafirlerinizi ağırlarken veya ailenizle keyifli bir akşam geçirmeyi planlarken tercih edebileceğiniz özel bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir malla içinde 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve diğer sebzeleri (patates, havuç, kabak) soyun ve küp küp doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Mercimeği ıslatmanın ardından süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere soğanlı salça karışımını ekleyin. Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Doğradığınız patates, havuç ve kabakları mercimek yemeğine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Yemeğin kıvamını koyulaştırmak için isteğe bağlı olarak tereyağını ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Mercimek yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile servis etmek lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için ıslatmak önemlidir. Sebzelerin farklı boyutlarda doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Yemeğin lezzetini zenginleştirmek için bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan mercimek yemeğini buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir veya hiç eklemeyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!