Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, Türk mutfağı da eşsiz lezzetlerle dolu. Bu tarif, sonbaharın aromasını ve renklerini yansıtan, geleneksel Türk mutfağının inceliklerini barındıran özel bir lezzettir. Özellikle misafir ağırlama veya aile yemekleri için idealdir. Bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir deneyim sunar.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400g) kabak
- 1 su bardağı (150g) havuç
- 1 su bardağı (150g) kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (120ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60ml) tereyağı (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabak ve havuç soyulup küp küp doğranır.
- Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır.
- Kırmızı mercimek iyice yıkanıp süzülür.
- Nane, kimyon ve zerdeçal ayrı kaplarda hazırlanır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı tencerede ısıtılır. Soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış kabak ve havuç eklenir. Yaklaşık 5 dakika kavrulur.
- Yıkanmış kırmızı mercimek eklenir. Baharatlar (nane, kimyon, zerdeçal) ve tuz eklenir.
- Üzerine sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Gerekirse ara sıra karıştırılır.
- Mercimekler yumuşadığında, kıvamı koyulaşması için kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir. İsteğe bağlı olarak tereyağı eklenir ve karıştırılır.
Sunum ve Servi
Sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Krep Kıvamı İçin: Mercimeklerin daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için pişirme işleminden sonra bir çatal veya el blenderı ile geçirilmesi önerilir. Bu, özellikle küçük çocuklar için daha kolay bir tüketim sağlar. Lezzet Katmak İçin: Tarife bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık ve aroma katabilirsiniz. Saklama: Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, ancak lezzeti aynı kalır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!