Sonbahar, Türkiye’de bereketli hasatının ve eşsiz lezzetlerinin yaşandığı bir dönemdir. Bu tarif, sonbaharın aromasını yansıtan, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan erişteyi farklı bir şekilde sunmaktadır. Hem lezzetli hem de doyurucu bu yemek, özellikle soğuk havalarda sofraları şenlendirmek için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı erişte (ev yapımı veya hazır)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 500 g kabak (tercihen sarı kabak)
- 250 g havuç
- 1 adet patates
- 1 adet sivri biber
- 1 adet boyu kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Erişteyi sıcak suda haşlayın ve daha sonra süzerek ayırın. Kabak, havuç ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Sivri biberi çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabak, havuç, patates, sivri biber ve boyu biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
- Sebzelerin üzerine sıcak su ekleyin. Su seviyesi sebzeleri geçecek kadar olmalıdır.
- Tuz, nane ve karabiberi ekleyin.
- Haşlanmış erişteyi tencereye ekleyin. Erişte ile sebzeleri karıştırın.
- Yemek kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. Erişte ve sebzeler birbirine karışmalı ve sos kıvamına gelmelidir.
Sunum ve Servi̇s
Erişteyi sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında turşu veya cacik ile servis edebilirsiniz. Sunum için dekoratif bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Erişteyi haşlarken suyun tuzlu olmasına dikkat edin. Bu, eriştenin daha lezzetli olmasını sağlar. Sebzelerin farklı büyüklüklerde doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak, tarifte et veya tavuk kullanabilirsiniz. Et veya tavuk eklemek için sebzelerle birlikte kavurun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan erişteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Erişte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha su eklemek gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et veya tavuk eklemeden sadece sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!