Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, Türk mutfağı da kendine özgü lezzetleriyle ön plana çıkmaktadır. Bu tarif, sonbaharın aromalarını yansıtan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir sunumla da dikkat çekmektedir.
Malzemelere
- 400 g kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet sivri biber
- 1 adet dolmalık biber
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Patatesi ve havucu soyup küp küp doğrayın.
- Kabağı soyup küp küp doğrayın.
- Sivri ve dolmalık biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın.
- Naneyi dövme testeresi ile dövün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kıyma ekleyip orta ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanları kıymaya ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Sıcak suyu, naneyi, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
- Patates, havuç, kabak, sivri biber ve dolmalık biberleri ekleyin.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Sebzelerin suyunu salıp çekmesi beklenir.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Kıyma için dana ve kuzu karışımı kullanmak, lezzetini zenginleştirir. Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, patates ve havucu önceden haşlayabilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için, pişirme süresince gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Kalan yemek bir sonraki gün ısıtıldığında daha da lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti daha da oturur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz. Vegan için ise bitkisel köfte kullanmak mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!